最早的米其林指南 就是本地圖

畢竟那時候汽車工業剛起步

提供駕駛括寄存及車輛維修、住宿、餐飲、以及郵遞、電報和電話服務等...

今日 米其林星級評分已成為全世界最具權威性的飲食評分系統

米其林指南對於餐廳的介紹 除了各種「符號」外,只列出地址、電話、主廚姓名、基本消費、兩種當地著名的葡萄酒、三種招牌菜、每年餐廳休館時間、以及接受信用卡的種類

米其林指南的指標分為一般評等及星等兩項:


一般評分


1. 叉匙:以餐廳的表現,給予一到五個叉匙符號


五個叉匙代表頂級豪華並表現傳統風味 (Luxury in the traditional style)


四個叉匙代表頂級水準 (Top class comfort)


三個叉匙代表 非常令人感到舒適 (Very comfortable)


二個叉匙代表 令人感到舒適 (Comfortable)


一個叉匙代表 舒適 (Quite comfortable)


如果以紅色代替一般的黑色叉匙標誌,表示這家餐廳的環境特別令人感到愉悅悠閒(Particularly pleasant establishments)


2. 人頭標誌:此人頭意指米其林推薦的道地小館,提供不錯的食物和適當的價格


3. 「兩個銅板」的標誌有此標誌的餐廳表示提供不超過16歐元的簡單餐飲


交叉的湯匙和叉子標誌是在1931年設計出來表示餐廳的等級,後來才有星星做爲餐飲最高等級的標誌

星等評分


星星和叉匙沒有一定的關連性


一顆星:值得停車一嘗的好餐廳


兩顆星:一流的廚藝,提供極佳的食物和美酒搭配,值得繞道前往,但所費不貲


三顆星:完美而登峰造極的廚藝,值得專程前往,可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境,但是要花一大筆錢

米其林大廚是種榮耀也是種羈絆

很多人窮其一生

也達不到星級評分

也有很多人想擺脫星級評分

找到屬於自己的風格

科技來自於人性

我想美食也是來自於人性

雖然我們不能像美食家一樣品評

不過一家用心的餐廳

我們就應該給予支持鼓勵!

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