最早的米其林指南 就是本地圖
畢竟那時候汽車工業剛起步
提供駕駛括寄存及車輛維修、住宿、餐飲、以及郵遞、電報和電話服務等...
今日 米其林星級評分已成為全世界最具權威性的飲食評分系統
米其林指南對於餐廳的介紹 除了各種「符號」外，只列出地址、電話、主廚姓名、基本消費、兩種當地著名的葡萄酒、三種招牌菜、每年餐廳休館時間、以及接受信用卡的種類
米其林指南的指標分為一般評等及星等兩項:
一般評分
1. 叉匙：以餐廳的表現，給予一到五個叉匙符號
五個叉匙代表頂級豪華並表現傳統風味 (Luxury in the traditional style)
四個叉匙代表頂級水準 (Top class comfort)
三個叉匙代表 非常令人感到舒適 (Very comfortable)
二個叉匙代表 令人感到舒適 (Comfortable)
一個叉匙代表 舒適 (Quite comfortable)
如果以紅色代替一般的黑色叉匙標誌，表示這家餐廳的環境特別令人感到愉悅悠閒(Particularly pleasant establishments)
2. 人頭標誌：此人頭意指米其林推薦的道地小館，提供不錯的食物和適當的價格
3. 「兩個銅板」的標誌有此標誌的餐廳表示提供不超過16歐元的簡單餐飲
交叉的湯匙和叉子標誌是在1931年設計出來表示餐廳的等級，後來才有星星做爲餐飲最高等級的標誌
星等評分
星星和叉匙沒有一定的關連性
一顆星：值得停車一嘗的好餐廳
兩顆星：一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但所費不貲
三顆星：完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境，但是要花一大筆錢
米其林大廚是種榮耀也是種羈絆
很多人窮其一生
也達不到星級評分
也有很多人想擺脫星級評分
找到屬於自己的風格
科技來自於人性
我想美食也是來自於人性
雖然我們不能像美食家一樣品評
不過一家用心的餐廳
我們就應該給予支持鼓勵!
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